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蟹の種類について解説をしたいと思います。
食べている蟹で一般的ななものは、大きく分けて二種類になります。

ズワイとタラバです。
ズワイは、カニ類のクモガニ科に属しています。
そして、タラバはヤドカリ類のタラバガニ科に属しています。
つまり、タラバはヤドカリの仲間ということになりますね。

ちなみに、毛蟹はカニ類のクリガニ科になります。
ですから、どちらかと言うとズワイガニに近いですね。

蟹の種類が違うと料理方法も違ってきます。
ズワイガニの鍋料理をやる場合は、脚をゴムでまとめて鍋に入れます。
この時に、甲羅を下向きにして鍋にいれます。

タラバガニは、ズワイのように脚を縛れません。
大きさがかなりありますし、殻が厚いため無理です。
タラバの側を外して、中のみそを取って脚をちぎって鍋の中にいれます。
脚、本体を分けて鍋で茹でてかに鍋になります。

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